En nuestro país son tan deseadas las tortas fritas que siempre se encuentra una buena excusa para comerlas, se pueden encontrar puestos de venta en las calles donde hombres y mujeres las amasan, fríen y venden calentitas. En mi casa el día de lluvia seguro había tortas fritas. Se hacían saladas pero dulces también, las dulces las hacíamos para acompañar el mate de té que era el preferido de mamá. En las tardes esté mate lo preparábamos en vaso de vidrio trasparente, con té negro, cascaras de manzana, naranja, de banana y yuyos medicinales como el Cedrón. Que tiene propiedades antisépticas, antiinflamatorias, antipiréticas, carminativas, sedantes y el Levante es un…
Natilla casera con merengue: Receta de la Abuela
Natilla casera con merengue: Receta de la Abuela La Natilla casera como la llamaba mi abuelo con copos de merengue de limón, era el postre de la abuela que más ansiedad me provocaba. Les explico, teníamos un patio grande que unía las dos casas. Las veredas de piedra laja, con muchas plantas hermosas, mis abuelos amaban la jardinería y plantaban en todas partes variedades de plantas y flores, algunas de ellas que no volví a ver. En la parte del patio que daba hacía la puerta de la cocina de mi casa, había una mesa de material de forma hexagonal revestida de azulejos debajo de un gran parral de uvas…
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Pan de ajo o ajos
Pan de ajo o ajos Cantidad: 2 panes INGREDIENTES Ajos adobados 1 cabeza de ajo chica 1 cucharadita de pimienta 1 cucharada de orégano 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de aceite Levadura 50 gramos de levadura o 1 y 3/4 cucharada de levadura seca 1/2 taza de agua tibia 1 cucharadita de azúcar Masa 6 tazas de harina ( 700 gramos ) 1 cucharada de azúcar 2 cucharaditas de sal 1 huevo 1 y 1/2 taza de agua tibia 1/4 taza de aceite PREPARACIÓN Ajos adobados. Pelar los dientes de ajo, quitarles el brote central y picarlos bien chiquitos. Ponerlos en una taza junto con la pimienta, el…
Cocinar: un gesto de amor, tallarines de colores
Tallarines de colores. Recuerdan que les conté que a mí me gustaban más los tallarines de la abuela María, los más pálidos. Bueno como prometí les digo la receta: 1 huevo 200 ml de agua fría 2 cucharadas de aceite (usen uno que no aporte gustó solo usamos el aceite para dejar la masa más suave en éste caso) Sal Como en la receta anterior, cascamos el huevo en un bol y batimos con el agua el aceite, también la sal. Vertemos harina de a poco la necesaria para lograr una masa suave. Ésta masa es más húmeda que la anterior porque la masa cuanto más huevos tiene se seca…
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Cocinar, un gesto de amor, tallarines caceros
Cocinar, un gesto de amor, tallarines caceros. Cuando dedicamos nuestro tiempo, energía y sentidos a dar lo mejor para deleitar el paladar de los demás, se convierte en amor. ¿Quién no recuerda aquella comida especial de la Mamá, el asado de Papá, el postre especial de la abuela o aquello que con tanto cariño preparaba el abuelo para nosotros? Éstos recuerdos impregnan nuestra mente, haciendo imposible olvidar sabores, olores y texturas, ellos forman parte esencial de nosotros. Y al encontrarnos recordando momentos tan gratos nada más podemos esbozar una sonrisa. Eso he experimentado al recordar los deliciosos tucos de Mamá y que decirles de las natillas caseras de la abuela…
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Receta de Pan de pasas
Pan de pasas una rica receta para compartir con los amigos. Ingredientes para 4 personas 500 gr. de harina, 2 cucharadas de levadura en polvo, 100 gr. de azúcar, 2 huevos, 8 cucharadas de leche, 30 gr. de mantequilla, 100 gr. de pasas de Corinto, una pizca de sal. Método para el Pan de pasas Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y la sal. Batir los huevos en una ensaladera. Añadir la leche y la mantequilla derretida. Incorporar la mezcla de la harina. Amasar unos 5 minutos. Añadir las pasas y volver a amasar. Engrasar un molde, espolvorearlo con harina y poner la masa dentro. Dejar fermentar una hora…
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