Pescado en costra de semillas, con puré de garbanzos y damascos desecados. Para 6 porciones de pescado en costra 300 gr de garbanzos (remojados toda la noche en agua fría) 6 filetes de pescado condimentados 15 damascos picados (Salteados en aceite de oliva, sazonados con perejil picado, ralladura de naranja) Semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro, semillas de lino. Almendras Una cebolla chica, una zanahoria, una rama de apio chica y una ramita de tomillo fresco. Puré para el pescado en costra Cocinamos los garbanzos en agua, con una cebolla chica picada en cuartos, una zanahoria, una rama de apio chica y una ramita de tomillo fresco. (Podemos cocerlos 15…
Suflé de pescado blanco: La receta definitiva para un plato aireado y delicado
El suflé es, quizás, la prueba máxima de paciencia y técnica en la cocina, pero el resultado compensa cada segundo de espera. Al utilizar pescados de carne blanca y fina como el lenguado o el gallo, transformamos un ingrediente delicado en una nube de sabor que se deshace en el paladar. La clave de este plato no reside solo en la calidad del pescado, sino en el respeto por las leyes de la física culinaria: una bechamel con la densidad justa para sostener la estructura y unas claras de huevo montadas con aire que desafían la gravedad dentro del horno. Es un plato elegante, ligero y con ese toque de…
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Para qué sirven los yuyos y plantas medicinales
Amigos les he hablado mucho del legado de mis abuelos y padres, uno de ellos las platas medicinales y especialmente lo que respecta a la cocina, recetas y secretos que me han enriquecido en la vida. Yuyos y plantas medicinales Pero aun no les hable de algo que me quedo como una marca a fuego en la memoria. Como los abuelos usaban los yuyos, plantas, verduras y frutas para mejorar su salud. Una gran riqueza que atesoro hasta el día de hoy y que dije, ¿por qué no compartir este legado? Así que entre otras cosas contestare preguntas como: Amigos, ¿sabían que la berenjena puede reducir el nivel de colesterol,…
Como elaborar galletas de lino sabrosas y sanas
Soy un amante de estas galletas de lino (crakers), super sabrosas y sanas. Tiene muchas bondades para la salud como ayudar a controlar el nivel de colesterol en sangre, gracias a los ácidos grasos poliinsaturados y a la fibra, lo que previene la aparición de patologías cardiovasculares. Gracias a su contenido en fibra, se reduce la absorción de glucosa, lo que las hace apto para diabéticos. Ingredientes para las galletas de lino Pasos para elaborar las galletas Se mezcla todo en un bowls, la pasta tiene que quedar suave. Este video cortito les muestra la textura que debe de tener la masa. Debemos lograr que, cuando la pongamos en el…
Cocina saludable, Savory de zanahorias
Como les he contado en mi familia se acostumbraba cocinar todo, conservas, dulces e incluso vinos, si todo. ¿Por qué? Bueno, puedo decirles que por costumbre, por gusto o por querer darle a la familia, dentro de lo que sabían y podían lo mejor. El gran promotor de lo saludable, el abuelo Marcelo. Él fue una persona que se cuidaba y podía prescindir de las cosas que sabía que no eran buenas para él. Fanático de las recetas naturales para sentirse mejor, las hierbas, verduras y frutas. Todo lo natural que aprendía que podía hacerle bien lo tomaba como parte de su dieta o costumbres. Creo que por eso vivió…
Receta para hacer caldito casero
Esta opción de caldito casero es una oportunidad de disfrutar el gusto en nuestras comidas usando ingredientes frescos, mucho mas sano para nuestra salud. Este se mantiene en la heladera durante un máximo de 6 semanas en un frasco hermético y también se puede congelar y utilizar cuando sea necesario. Como se usa: 2 cucharadas cada 500 ml. También puedes utilizar ½ cucharadita en una taza de agua caliente y lo puedes usar como una sopa caliente o caldo entre colaciones. Ingredientes para caldito casero Preparación Lavar y cortar las verduras. Añadir todos los ingredientes (excepto el laurel) en una licuadora de alta potencia y licuar hasta que se forme…
