La dorada a la sal es una de esas preparaciones que sorprenden por su sencillez y por la elegancia del resultado. No requiere salsas complejas ni técnicas avanzadas: solo un pescado fresco, sal gorda y un horneado preciso. 🐟 El resultado es un lomo jugoso, aromático y limpio, con una textura que solo se consigue cuando el pescado se cocina en su propio vapor, sellado dentro de una costra natural. 🧂 Ingredientes (4 personas) 🧪 Por qué funciona esta técnica La cocción en costra de sal es una técnica tradicional que actúa como un horno dentro del horno. La sal, al humedecerse y compactarse, forma una capa dura que: Podes…