Como les he contado en mi familia se acostumbraba cocinar todo, conservas, dulces e incluso vinos, si todo. ¿Por qué? Bueno, puedo decirles que por costumbre, por gusto o por querer darle a la familia, dentro de lo que sabían y podían lo mejor. El gran promotor de lo saludable, el abuelo Marcelo. Él fue una persona que se cuidaba y podía prescindir de las cosas que sabía que no eran buenas para él. Fanático de las recetas naturales para sentirse mejor, las hierbas, verduras y frutas. Todo lo natural que aprendía que podía hacerle bien lo tomaba como parte de su dieta o costumbres. Creo que por eso vivió…
Recetas de la abuela
Mayonesa casera fácil y muy rica
Mamá hacía la más rica mayonesa casera, amarillita y sabrosísima. Acompañábamos con ella el arroz, las galletitas el pan las papas fritas… Como siempre prestaba mucha atención a como mamá la preparaba y Usaba. En un recipiente colocaba las yemas y empezaba a batir en forma envolvente. Luego de batir otro poco, otra vez agregaba más aceite y así hasta que espesaba a su gusto. De tanto en tanto agregaba gotas jugo de limón. Cuando quedaba espesa a gusto agregaba sal y pimienta. Mi turno de probar llegaba rápido, porque siempre me encantaba probar sus comidas y mi comentario fiel era por supuesto « que rico mamá «. Les paso…
Cocinar, un gesto de amor, tallarines caceros
Cuando dedicamos nuestro tiempo, energía y sentidos a dar lo mejor para deleitar el paladar de los demás, se convierte en amor. ¿Quién no recuerda aquella comida especial de la Mamá, el asado de Papá, el postre especial de la abuela o aquello que con tanto cariño preparaba el abuelo para nosotros? Éstos recuerdos impregnan nuestra mente, haciendo imposible olvidar sabores, olores y texturas, ellos forman parte esencial de nosotros. Tallarines coceros Y al encontrarnos recordando momentos tan gratos nada más podemos esbozar una sonrisa. Eso he experimentado al recordar los deliciosos tucos de Mamá y que decirles de las natillas caseras de la abuela Maria. Cada sabor es un…
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Dulce de membrillo en jalea o en cubos
Otro dulce que usamos mucho también es el de membrillo. Éste fruto es muy fibroso y su piel un poco áspera, no es agradable de comer cruda pero cosida es muy rica y digestiva. Dulce de membrillo en jalea o en cubos Pesar los membrillos por kilo 1 kilo de azúcar 1 litro de agua En una olla ponemos todo, los membrillos enteros y hervir muy suave también en períodos cortos. El agua se va a tornar espesa y va a tomar un tono muy lindo cuando espese a nuestro gusto separamos los membrillos de el líquido y ¿adivinen qué? Tienen jalea para decorar dar brillo a otras tartas o…
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Apple pie, un dulce legado
Les comente antes que trabajé muchos años con personas que llegaron a ser amigos y no tuvieron reparos en enseñarme todo lo de la cocina profesional. El Apple pie es una de las recetas que me enseñaron. Apple pie, un dulce legado Tanto es así que aprendí de la cocina nacional e internacional pero también como un gesto de amor. Esta vez les voy a contar que me fascinan los postres de manzana. Dulces pero suaves, livianos después de una comida pesada y por lo general sanos. Una masa livianita de manteca, la combinación de las manzanas con las especias y el almíbar que provoca la mezcla de el azúcar…
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Las cálidas cocina a leña y estufa
Los lindos recuerdos tras la cocina. El fuego, cálida calefacción que nos reunía en su entorno ya fuera en la estufa a leña, quematuti como le decimos aquí. cocina a leña Las cálidas cocina a leña y estufa De todas ellas supe disfrutar. Papá me hacía los más ricos asados que jamás comí, en la estufa a leña, todos sentadas en frente compartiendo mate mientras esperábamos ansiosos, escuchando como chirriaba la grasa y disfrutando como las papilas nos hacían imaginar el gusto de la carne asada. También hacía, que me gustaba mucho costillas y chorizos, los grandes troncos de leña encendida su color y calor me atrapa hasta este día.…
