Cordero a la aceituna
Recuerdo muchas recetas que aprendí de mis queridas compañeras de trabajo, que llegaron a ser no solo maestras de cocina y repostería sino grandes amigas para mí durante muchos años y hasta hoy.
Una de ellas, la cocinera oficial, con la virtud de hacer que todo pareciera tan simple me ayudo a ver el cocinar para muchas personas como algo serio, pero disfrutable a la vez.
Una de las recetas que me enseñó es este Cordero que es delicioso, cuando lo prueben les va a encantar.
Para cuatro porciones:
2 k de cordero (el cuarto tiene más carne).
1 cabeza de ajo
1/2 litro de vino blanco seco
1 vaso de agua
1/2 k aceitunas negras
Sal
Pimienta negra
4 cucharadas de aceite
El cordero debe estar trozado en porciones, entonces en una olla colocamos el aceite y sellar el cordero pieza por pieza.
Luego de cortar el ajo pequeño fritarlo en lo que queda en la olla, a estos agregamos las presas de cordero y cubrimos bien con el agua y el vino.
Buen vino blanco seco
Sal y pimienta, tapamos y dejamos cocinar.
Al final de la cocción agregar las aceitunas negras cortadas en trocitos. Dejar unos 10 o 15 minutos más en el fuego y apagar.
Acompañar esta rica carne con un exquisito y cremoso puré de papas.
Para cuatro porciones:
1k de papas
50 g de manteca
Leche cantidad necesaria
Sal, nuez moscada, pimienta negra.
Queso rayado
Elegimos unas lindas papas, cortamos y cocinamos en agua hasta que se cocinen.
Escurrirnos y pisamos con pisa papas o en batidora.
Agregamos la manteca, los condimentos un poco de leche, debe quedar muy cremoso.
También el queso rallado a gusto o podemos omitirlo si así lo preferimos.
Lo acomodamos en una pyrex para horno y lo doramos un poquito queda muy rico y vistoso.
