La tortilla es uno de esos platos que nunca fallan: rápida, versátil y capaz de adaptarse a cualquier ingrediente que tengas a mano. En esta selección reuní seis versiones deliciosas, desde la clásica tortilla de patatas hasta opciones con verduras, ajo o bacalao. Todas mantienen la esencia de la tortilla tradicional, pero cada una aporta un toque distinto: más jugosa, más aromática, más ligera o más contundente.
Elegí tu favorita según el momento, el antojo o lo que tengas en la cocina.
1. Tortilla de patatas (clásica y jugosa)
Ingredientes (4 personas):
- 6 huevos
- 300 g de patatas
- 9 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
Preparación:
Corta las patatas en láminas finas y fríelas a fuego suave con 6 cucharadas de aceite, moviéndolas para que no se peguen. Cuando estén tiernas, sazónalas y pásalas a un bol con los huevos batidos.
Calienta el resto del aceite en la sartén y vierte la mezcla. Revuelve unos segundos con un tenedor y, cuando empiece a cuajar, mueve la sartén con vaivén hasta darle forma.
Dale la vuelta con un plato y cuaja brevemente por el otro lado si la querés jugosa.
2. Tortilla de ajo y patata (aromática y potente)
Ingredientes:
- Patatas
- 1 cebolla
- 3–4 cabezas de ajo
- Perejil picado
- Huevos
Preparación:
Corta las patatas muy finas con mandolina y la cebolla en juliana. Fríelas juntas a 180 °C.
Mientras tanto, aplasta los ajos y pícalos con perejil. Mézclalos con los huevos batidos.
Incorpora las patatas y cebolla fritas y cuaja la tortilla a fuego suave.
Ideal para acompañar con un buen vino.
3. Tortilla de calabacín (ligera y suave)
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 cebolla grande
- 4 huevos
Preparación:
Corta el calabacín y la cebolla en láminas. Fríelos juntos en una sartén amplia para evitar que se cuezan en su propio jugo.
Mezcla con los huevos batidos y cuaja la tortilla.
4. Tortilla de calabacín y patata (equilibrada y tierna)
Ingredientes:
- 2 calabacines medianos
- 1 patata
- 1 cebolla grande
- 5 huevos
Preparación:
Lamina la patata, el calabacín y la cebolla. Fríelos juntos en una sartén amplia.
Mezcla con los huevos batidos y cuaja a tu punto preferido.
5. Tortilla de berenjena (sabrosa y diferente)
Ingredientes:
- 1 berenjena grande
- 1/2 cebolla
- 1 tomate
- 5 huevos
Preparación:
Fríe la cebolla picada. Añade la berenjena en cubitos y cocina a fuego lento hasta que esté tierna.
Retira el exceso de aceite, incorpora el tomate rallado y termina de cocinar.
Mezcla con los huevos batidos y cuaja la tortilla.
6. Tortilla de bacalao (contundente y tradicional)
Ingredientes:
- 250 g de bacalao salado sin piel ni espinas
- 6 dientes de ajo laminados
- 500 g de patatas
- Perejil picado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
Desala el bacalao durante 24 horas, cambiando el agua varias veces.
Hiérvelo suavemente 10 minutos junto con las patatas. Retira el bacalao, desmenúzalo y reserva.
Termina de cocer las patatas, haz un puré y mézclalo con el bacalao, ajo, perejil, sal y pimienta.
Añade las yemas y mezcla. Monta las claras e incorpóralas con movimientos envolventes.
Fríe la mezcla en aceite caliente hasta dorar por ambos lados.
Concluyendo con estas delicias
Estas seis tortillas son una base perfecta para improvisar, adaptar y disfrutar. Podés servirlas calientes, templadas o incluso frías; solas, con ensalada o como parte de una mesa más grande. Lo importante es que cada una conserva ese espíritu casero que hace de la tortilla un plato eterno y siempre bienvenido.
