La olla podrida es una comida de campo con tradición es un guisado exquisito, cálido y familiero.Digo que es una comida con historia por la razón de que viene de nuestro linaje Español. En Uruguay no queda prácticamente tradición indígena, ella se fue con todos los charrúas que poblaban nuestras tierras, pero de la historia que nos han contado esas pocas familias sobrevivientes rescatamos cosas que queremos tener aunque seamos descendientes de inmigrantes, como su firmeza de carácter fortaleza física, y garra para enfrentar adversidad, la famosa « garra charrúa «. Olla podrida una comida para el frió En mi caso mi familia desciende tanto de padre como de madre…
Chorizo
El asado a la parrilla
El hacer unasado a la parrilla sin duda es una ocasión muy especial por el entorno que se crea, con la familia, con los amigos y hasta solo siempre se pasa un buen momento. El asado a la parrilla A mi personalmente me gusta mucho hacer asados, anoche tuve la oportunidad de hacer uno con amigos y parte de la familia, pusimos en la parrilla asado de tira, (así es como le llamamos en Uruguay al costillar del novillo cortado en tiras finas, se calcula por persona unos 750 gr de asado de tira) también pusimos chorizos y pollo en la parrilla. Una sugerencia a la hora de hacer el…
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Lentejas con costilla y chorizo: El guiso tradicional que vuelve a ser un lujo
En un mundo acelerado, donde el delivery llega antes de que el hambre aparezca y los ultraprocesados ocupan más espacio del que deberían, un guiso que perfuma la casa se ha convertido en un símbolo inesperado de bienestar. Las legumbres, durante años relegadas al imaginario de “comida de abuelos”, están viviendo un renacimiento silencioso pero imparable. Cocinar lentejas hoy no es solo alimentarse: es un acto de resistencia culinaria, una forma de reconectar con lo esencial y un gesto de sostenibilidad cotidiana. Este método definitivo combina técnica profesional, olla exprés y un enfoque moderno que respeta el sabor de siempre. El resultado es un plato profundo, equilibrado y reconfortante, digno…
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Tuco casero de carne
Ése tuco no es cualquier tuco, es el que cuando vas por la vereda y pasas por la casa en que lo están haciendo se te abre un gran apetito porque su aroma te hace volar e imaginar el plato ya servido en la mesa. La particularidad de esa preparación de Mamá o de la abuela es, no solo el aroma y sabor sino la textura y el color. Tuco casero de carne ¿Por qué digo esto? Porque cuando mirabas la preparación en plena ebullición en la cacerola que puedo decirles……… yo me cortaba un buen trozo de pan y…….. bueno ¿se imaginan? lo iba probando dando mi opinión. Ingredientes…
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Como hacer cocido montañés
Como hacer cocido montañés. Ingredientes: Cebolla. 4 tomates. 2 buenos puñados de alubias blancas. medio chorizo picante. 1 hoja de laurel. carne de cerdo. 1 hoja de col. Preparación: Pongo la cebolla en rodajas y a rehogar en una olla con un chorretón de aceite de oliva, cuando está empezando a transparentar añado los tomates, pelados y troceados. Dejo rehogar. Agrego las alubias blancas tiernas, el chorizo picante en rodajas y el laurel, rehogo y cubro con agua fría. Dejo cocer a fuego vivo hasta que comience a hervir, bajo el fuego y espero 20 minutos. Añado la carne de cerdo y la col, muy picada. Dejo cocer durante…
Chorizo a la Sidra: El secreto para que quede perfecto
El chorizo a la sidra es, sin duda, una de las grandes delicias de nuestra gastronomía. Un aperitivo sencillo, lleno de sabor y perfecto para compartir. Sin embargo, para conseguir que quede en su punto exacto de ternura y con la salsa bien ligada, hay un par de secretos tradicionales que marcan la diferencia. Aquí te enseño cómo prepararlo para que te quede de diez. Ingredientes Preparación ¡Y listo! Al cocinarlos enteros y trocearlos al final, consigues mantener toda la jugosidad por dentro, presentándolos de la forma más cómoda para comer. No te olvides de acompañarlos con un buen trozo de pan, ¡porque la salsa es irresistible!
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