🌿El risotto verde es una celebración de las verduras frescas y de la técnica clásica italiana. Suave, cremoso y lleno de color, es un plato que demuestra cómo ingredientes simples pueden transformarse en algo especial cuando se trabajan con atención. La clave está en respetar el arroz, potenciar el sabor de las hojas verdes y dominar el ritmo del caldo. En menos de media hora podés tener un plato vibrante, nutritivo y perfecto para compartir. 🥣 Ingredientes (4–6 porciones) 🔪 Preparación 1. Preparar las verduras Lavar bien las verduras.Si usás hojas (espinaca, acelga, kale), podés blanquear una parte durante 30 segundos, enfriar en agua con hielo y triturar con un…
Pasta con verduras
Caracolas rellenas de espinacas y queso
Caracolas rellenas de espinacas y queso, sumamente ricas y nutritivas. Las recomiendo disfrutar con un rico vino blanco. Caracolas rellenas para 4 personas 300 gr. de conchas grandes50 gr. de miga de Pan integral1 vaso de Nata250 gr. de espinacas cocidas225 gr. de requesón3 Tomates pelados1 diente de Ajo1 cucharada de pulpa de Aceituna negra50 gr. de Piñones50 gr. de Queso ralladoAguasalpimientaperejil Preparación Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrela, refréscala y reserva. Pica la miga de pan, ponla en un bol, vierte la nata y deja reposar hasta que la miga absorba la nata. Añade el…
Alcachofas con jamón
Una ricas y sanas alcachofas con jamón hoy estoy de antojo de una buena comida. Así que les traigo una receta muy interesante. Recordemos que la alcachofa, también conocidas como alcauciles, son plantas con forma de rosetón, con “pétalos” bien separados y comestibles, de color verde. Este plato es un ejemplo exquisito de cómo comer alcachofa. Rinde aproximadamente cuatro porciones, es muy sencillo, y los ingredientes que implica son prácticos y facilísimos de encontrar. Por tanto, no hay excusas. ¡A remangarse los brazos y cocinar! Ingredientes: 16 alcachofas 200 grs. de jamón curado Harina 2 limones Sal Agua Una nuez de mantequilla Preparación Limpiamos las alcachofas y las cocemos en…
Ensalada sorpresa de verduras
Ensalada sorpresa de verduras Ingredientes para 8 – 10 pociones de ensalada 280 g de espinacas, sin tallos 2 lechugas 4 cebollas pequeñas 2 naranjas 1 aguacate o palta Aderezo: 1/4 taza de jugo de limón 2 cucharadas de jugo de naranja Sal 1 cucharada de mostaza en polvo 1 cucharada de paprika Aceite En un bol mezclar la espinaca sin tallos, la lechuga desmenuzada a mano, cebolla picada pequeña, naranja pelada cortada en cubitos, aguacate en cubitos. Servir en fuente grande de forma decorativa, recuerden que la comida entra por los ojos. Mezclar el aderezo muy bien, incorporar a la ensalada y a disfrutar de todo el color y…
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Cintas verdes al limón
Cintas verdes al limón. General. 1 cucharada/s de aceite de oliva 2 cucharadas de albahaca picada 400 gr de cintas a las espinacas 1 unidad/es de limón 50 gramo/s de mantequilla 2 cucharadas de nata líquida espesa Pimienta Sal Preparación: Lave el limón con chorros de agua caliente y séquelo bien. Con ayuda de un cuchillo de los de pelar patatas, pele la piel en tiras con cuidado de no coger la parte blanca, que es amarga un poco. Hágalas luego tiritas finas. Póngales un caldito, cúbralas de agua y deje que cuezan 3 minutos. Escúrralas en un colador, refrésquelas bajo el chorro de agua fría y deje que se…
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Como preparar pickles
Como preparar pickles. Los pickles o encurtidos de verduras tienen un alto valor nutritivo y son muy fáciles de preparar en casa. Se obtienen por un proceso de lacto fermentación que puede lograrse de diferentes maneras. Aunque son de sabor ácido, son muy digeribles al no modificar el equilibrio ácido del estomago, convirtiéndose en materiales alcalinos para el organismo. Pero hay que tener mucho cuidado al hacer los pickles caseros, ya que existe una enfermedad llamada botulismo que puede ser mortal. Si no somos precavidos al prepararlos, esta se introducirá en nuestro alimento y comenzará a reproducirse, lo que puede ser fatal. Por otra parte, es importante destacar que los pickles…
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