Caracolas rellenas de espinacas y queso, sumamente ricas y nutritivas. Las recomiendo disfrutar con un rico vino blanco.
Caracolas rellenas para 4 personas
300 gr. de conchas grandes
50 gr. de miga de Pan integral
1 vaso de Nata
250 gr. de espinacas cocidas
225 gr. de requesón
3 Tomates pelados
1 diente de Ajo
1 cucharada de pulpa de Aceituna negra
50 gr. de Piñones
50 gr. de Queso rallado
Agua
sal
pimienta
perejil
Preparación
Pon a cocer la pasta en una cazuela con abundante agua y una pizca de sal durante 10 minutos. Escúrrela, refréscala y reserva.
Pica la miga de pan, ponla en un bol, vierte la nata y deja reposar hasta que la miga absorba la nata. Añade el requesón, las espinacas y una pizca de sal. Mezcla bien hasta que quede una masa homogénea. Introduce la masa dentro de una manga pastelera y rellena las caracolas.
Pela y pica los tomates en daditos. Escúrrelos con un colador y colócalos en un bol. Añade un diente de ajo picado, la pulpa de aceituna negra, y los piñones (reserva unos pocos). Salpimienta la mezcla y extiéndela mezcla sobre una fuente apta para el horno.
Coloca encima las conchas, espolvorea con el queso rallados y los piñones reservados anteriormente y gratina en el horno durante 5 minutos. Adorna con una rama de perejil. El tomate combina a la perfección con la pasta, ya que en ella se concentran 2 sabores muy diferenciados como son el salado y el dulce. Los mejores tomates son los que maduran en la planta, no después. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
