Cocina saludable: ensaladas ricas, frescas y nutritivas

Comer liviano, fresco y lleno de color es ideal cuando suben las temperaturas y buscamos sentirnos mejor por dentro y por fuera. Las ensaladas 🥗, con su enorme variedad de verduras, nos ofrecen platos completos cargados de vitaminas, minerales y sí, también proteínas vegetales.

A continuación, tres opciones deliciosas y fáciles para sumar a tu menú diario, junto con un dato útil: algunas verduras —como espinaca, brócoli, arvejas o kale— aportan más proteínas de lo que imaginamos. Tenlas en cuenta al armar tus combinaciones.

🥬 Ensalada de Espinacas

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 250 g de espinacas tiernas
• 200 g de lechuga
• 2 pepinos
• Jugo de 1 limón o vinagre
• Aceite
• Sal

Preparación

1. Lavar muy bien todos los vegetales.
2. Retirar los tallos de las espinacas y cortar las hojas en juliana.
3. Cortar la lechuga también en juliana y el pepino en rodajas finas.
4. Mezclar todo en una ensaladera y condimentar al gusto.

🥩 Ensalada de Lengua

Rinde 6 porciones

Ingredientes

• 1 lengua grande hervida
• 1 apio
• 1 lechuga
• 5 pepinos en vinagre
• 4 huevos duros
• 4 tomates
• 3 papas
• Aceite

Preparación

1. Hervir la lengua, pelarla y cortarla en cubos o rodajas.
2. Lavar el apio y picarlo finito.
3. Lavar la lechuga, escurrirla bien y cortarla.
4. Hervir las papas con cáscara, pelarlas y cortarlas en rodajas finas una vez frías.
5. Cortar los pepinos, los tomates y los huevos.
6. Mezclar todo en una ensaladera y condimentar.

🥕 Ensalada de Zanahoria

Rinde 4 porciones

Ingredientes

• 4 zanahorias
• 1 manzana verde rallada
• 2 tomates en rodajas
• 2 huevos duros en cuartos
• Aceite de oliva
• Jugo de limón
• Sal

Preparación

1. Mezclar las zanahorias y la manzana ralladas.
2. Colocar la mezcla en el centro del plato y rodear con las rodajas de tomate y los cuartos de huevo.
3. Aparte, combinar aceite de oliva, jugo de limón y sal.
4. Rociar la ensalada justo antes de servir.

Estas tres ensaladas demuestran que comer saludable no tiene por qué ser aburrido ni complicado. Con ingredientes frescos, combinaciones equilibradas y un toque de creatividad, podemos preparar platos llenos de sabor, color y nutrientes que acompañan perfectamente los días más cálidos. Anímense a probarlas, adaptarlas y hacerlas parte de su rutina: el bienestar también se construye desde la cocina.