INGREDIENTES: 1 repollo blanco o crespo de 2 kilos, aproximadamente·   4 lonjas de panceta ahumada magra·   2 cebollas picadas finas·   1 diente de ajo picado fino·   4 higados de ave o 4 rodajas de leberwurst·   400 g de carne de cerdo picada·   miga de 2 panes de Viena remojada en leche y exprimida·   1 puñadito de perejil·   sal, pimienta ·   tomillo seco, romero, comino·   2 zanahorias cortadas en rodajas ·   125 cc de caldo de carne·   almidón de maíz para ligar                                                          PREPARACIÓN:  Descartar el tronco del repollo, separar las hojas con cuidado y hervirlas en agua con sal durante unos minutos, hasta que se ablanden. En un sartén limpia…