Apple Pie, un Dulce legado
Les comente antes que trabajé muchos años con personas que llegaron a ser amigos y no tuvieron reparos en enseñarme todo lo de la cocina profesional.
Tanto es así que aprendí de la cocina nacional e internacional pero también como un gesto de amor.
Comidas deliciosas, postres exquisitos.
Esta vez les voy a contar que me fascinan los postres de manzana.
Dulces pero suaves, livianos después de una comida pesada y por lo general sanos.
Es ése el caso del Apple Pie, el pastel americano de manzanas.
Una masa livianita de manteca, la combinación de las manzanas con las especias y el almíbar que provoca la mezcla de el azúcar y el jugo de la fruta, una delicia.
Ingredientes para la masa:
2 tazas de harina
1 cucharadita de sal
2/3 taza de manteca
1/4 taza de agua
Mezclamos en un cuenco la harina y la sal.
Agregamos manteca cortada en cubitos, el agua y mezclamos todo muy bien.
Para el relleno:
3/4 a 1 taza de azúcar
1 cucharadita de canela molida o nuez moscada molida
6 o 7 manzanas peladas y cortadas en tajadas
1 1/2 cucharada de manteca
En un cuenco mezclamos azúcar y canela o nuez molida, luego dejamos reposar mientras estiramos la masa para el pastel la parte inferior.
Para esto dividimos la masa a la mitad y estiramos en función al recipiente para horno que hayamos elegido.
En mi caso me gusta hacerlo redondo me hace pensar que lo hago lo más original posible.
Enmantecar el molde taparlo bien con la masa y rellenar con las manzanas.
Agregar la manteca en pedacitos sobre la manzana, colocamos la masa superior la sellamos bien en los bordes.
Arriba le hacemos un corte para que salga el vapor y no levante la masa.
Como en esta foto, podemos pintar con huevo y agua y espolvorear con azúcar.
Cocinamos en horno moderado 50 a 60 minutos cuando pinchamos las manzanas si están blanditas, está pronto.
Podemos hacer está receta individual para cortar porciones, queda exquisito acompañado con helado de vainilla.
Podemos hacerlas individuales con más o menos masa como gusten.
Ahora un té o café y a disfrutar este manjar.
