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Pescados
Como hacer pescado en costra de semillas
19/03/2023 / Sin comentarios
Pescado en costra de semillas, con puré de garbanzos y damascos desecados. Para 6 porciones de pescado en costra 300 gr de garbanzos (remojados toda la noche en agua fría) 6 filetes de pescado condimentados 15 damascos picados (Salteados en aceite de oliva, sazonados con perejil picado, ralladura de naranja) Semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro, semillas de lino. Almendras Una cebolla chica, una zanahoria, una rama de apio chica y una ramita de tomillo fresco. Puré para el pescado en costra Cocinamos los garbanzos en agua, con una cebolla chica picada en cuartos, una zanahoria, una rama de apio chica y una ramita de tomillo fresco. (Podemos cocerlos 15…
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El Chef

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Pescados, Pescados Diet
Como hacer un rico tiradito de corvina
19/03/2023 / Sin comentarios
Amigos, tengo que confesarles que en mi casa no se comía mucho pescado. A veces algunas variedades de pescados fritos, pero no mucho. Cuando crecí y fui aprendiendo más de cocina y experimentando nuevas recetas, también probando nuevas recetas, de amigos y amigas muy buenos cocineros, fui amando el pescado y sus variedades. Aprendí a saborear sus diferentes gustos y también a cocinarlos de manera diferente. Ahora soy fanática del pescado y de los mariscos, en fin, de todos los productos del mar. Los productos del mar están entre las comidas más sanas que existen, mejor que las carnes rojas, por supuesto, por eso hacemos bien en aprender a comerlos,…
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Souffle de pescado
23/08/2020
Gastronomia y salud, Mariscos, Pescados
Merluza rellena de jamón serrano, gambas y huevo duro
14/12/2022 / Sin comentarios
Una rica merluza rellena para disfrutar con un buen vino blanco. Ingredientes: 1 merluza de 2 Kg aproximadamente, 100 gr de jamón serrano picado, 125 gr de gambas o langostinos, 2 huevos duros, perejil, mantequilla, harina, leche, aceite, vino blanco, pan rallado, sal. Fumet de pescado : espinas y cabeza del pescado, 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 ramita de apio. Preparación: Se limpia la merluza, quitándole la espina central y la cabeza, se pelan las gambas o langostinos y se hace un fumet con la cabeza de la merluza, la espina y las carcasas de las gambas o langostinos y las verduras cortadas y peladas. No ponga sal. Se tapa…
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Brochette, Gastronomia y salud
Brochette saludables, cocinar un gesto de amor
23/06/2020 / 1 comentario
Amigos seguimos cuidando la salud de todos con estas ricas recetas de brochette, que podemos disfrutar en familia o en ocasiones especiales para servir algo rico y fácil de cocinar. Segunda parte. Brochette saludables Brochette de frutas Ananá fresco o en almíbar light Manzana Pera verde Durazno o damasco Cerezas frescas o en almíbar light Ciruelas secas Banana verde Para las Brochette de carne, los cortes de carnes ideales son 1 Carne vacuna: lomo, peceto, cuadril, nalga 2 Carne de cerdo: lomo, costillas deshuesadas 3 Carne de ave: las pechugas 4 Carne de pescado: elegir carnes firmes como salmón o atún. Brochette de pollo Brochettes de salmón ¿Por qué podemos decir…
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Carnes, Mariscos, Pescados
Como congelar carne, pescado y mariscos
08/04/2020 / Sin comentarios
Amigos, ¿cómo se están llevando con este asunto de comprar inteligentemente para salir lo menos posible de casa? Por eso, como hemos estado haciendo en post pasados hoy les damos tips para congelar carne, pescados y mariscos de manera exitosa. De seguro que es algo nuevo para todos y a lo que debemos de adaptarnos. Pero, pensar en las compras con anterioridad y conservar alimentos, como congelarlos les va a resultar de mucha ayuda. Como congelar carne Para obtener éxito es necesario seguir las siguientes reglas: Como congelar el pescado El pescado es uno de los alimentos más fáciles de estropearse, por lo tanto, es necesario que se congele bien fresco. …
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Vinos, Carnes
El vino Tannat de Uruguay
16/03/2015 / 3 Comentarios
El vino Tannat de Uruguay. Tannat es una variedad de uva de la cual se prepara una clase de vino tinto que tiene su origen en Francia, destacado por su sabor intenso, color sumamente fuerte y gran cuerpo. Este tipo de vino es especial para acompañar a las carnes rojas, comida tradicional de Uruguay y de esta región del mundo con excelentes cortes de carne. Las condiciones naturales están dadas para que se produzcan uvas especiales para vino, ya que este país se encuentra entre los paralelos de 30º y 35º de latitud Sur y en las cercanías del Océano Atlántico, siendo perfecto para esta producción. El vino Tannat de…
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