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Bebidas-Cocktails, Mariscos, Postres

Como hacer un trago Black Velvet

El Black Velvet es uno de esos tragos que nacen de un momento histórico y terminan trascendiendo su época. Su origen se remonta a 1861, cuando Londres quedó paralizada por…

29/12/2025

Pastas, Pasta con verduras

Caracolas rellenas de espinacas y queso

Caracolas rellenas de espinacas y queso, sumamente ricas y nutritivas. Las recomiendo disfrutar con un rico vino blanco. Caracolas rellenas para 4 personas 300 gr. de conchas grandes50 gr. de…

11/06/2020

Salud, Dietas, Pizzas

Como hacer pre-pizza para guardar

Amigos ¿verdad que la pizza es unas de las más ricas comidas de las que nos privamos por su cantidad de calorías? Si alguien busca una comida informal y divertida…

17/03/2020

Aves, Pollo
Ideas de como conservar pollo para la cuarentena debido al Covid-19
27/03/2020 / Sin comentarios
Amigos ¿cómo llevan esta cuarentena? Esperamos que los anteriores posts que hablaban también de conservación de alimentos para esta época les hayan sido de mucha utilidad. Hoy el post va hacer referencia a cómo congelar carne, vamos a empezar con como conservar pollo. ¿Cómo congelar carne de pollo? Aunque lavar el pollo requiere de muchos cuidados, debido a que es altamente contaminante, para congelar lo debemos de lavarlo. Sugerencia de como lavar el pollo Primero es conveniente sacarle la piel. Si va a congelar el pollo trozado, es conveniente que lo troce antes de lavarlo. Traté de NO salpicar los alrededores, y luego de lavar el pollo y ponerlo en…
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El Chef

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Como hacer un rico escabeche de pavita
30/03/2018
Frutas
Como congelar frutas para guardar
27/03/2020 / Sin comentarios
Amigos lo prometido es deuda, así que en nuestro segundo post les seguiré dando ideas para congelar frutas. ¿Como congelar frutas? Lavarlas muy bien en agua fría. Pele, corte, etc. según como las quiere a preparar. No utilice recipientes metálicos. Muchas frutas cambian de color al exponerse al aire, por lo tanto, sumérjalas en agua acidulada (1 cucharadita de jugo de limón por ¼ litro de agua) durante 2 minutos. Luego escurra bien las frutas para congelarse. Secas, sin azúcar. Secas, con azúcar. En almíbar. El primer caso es ideal para congelar frutillas, ananás, frambuesas, moras, etc. Los limones, en estos días de gripes y haciéndonos falta tanta vitamina C, los podemos lavar…
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El Chef

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Huevos
Huevos cremosos con salsa bechamel
21/03/2020 / Sin comentarios
Cuando una tiene la suerte de poder contar con huevos abundantes y recién puestos, resulta ideales para hacer unos ricos huevos cremosos con salsa bechamel, para la mañana con un buen café negro. Conste que las gallinas no son mías, pero las compartimos en usufructo con amigos y parientes. Se compra el pienso entre todos y allí están, en una pequeña finca de unos amigos, tan felices ellas, libres y picoteando por donde les apetece. Lo del pienso es su alimentación básica, lo del picoteo es puro deporte por su parte. Bien, no tuve más remedio que cocer una docena de huevos y dejarlos en el frigo sin pelar. Dos…
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El Chef

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Dietas
Huevos al curry con chutney para dieta cetogénica
20/03/2020 / Sin comentarios
La dieta cetogénica o keto ha puesto de moda el alimento a base de proteínas. #Cocinarungestodeamor Eso hace que se abra un gran abanico en nuestra alimentación, usando carne quesos y huevos, y esto como base de una alimentación libre de carbohidratos, y de harinas, arroz y otros. Alguien podría preguntarse ¿entonces qué debo de comer? Dieta cetogénica Lamentablemente nos hemos acostumbrado a que la base de nuestras comidas sean harinas refinadas. Pero eso puede cambiar. Hay infinidades de recetas exquisita que debemos aprender, a base de proteínas animales y verduras. Por eso hoy le voy a hablar de cómo los huevos se convierten en los protagonistas de platos deliciosos y muy…
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El Chef

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Gastronomia y salud
Como hacer garbanzos tostados
20/03/2020 / Sin comentarios
Los garbanzos son un bocadillo crujiente, parecido a las nueces, y una excelente alternativa a las tostadas grasosas que engordan. Así que les invito a probarlas y después quizás sea parte de sus colaciones o hasta para acompañar copetines. Ingredientes para los garbanzos – 4 tazas de garbanzos cocidos o enlatados (prefiero los cocidos por mí, los enlatados sacan de apuros, pero no es lo mismo que los preparados por uno en el momento de consumir) – ½ cucharadita de sal – 4 cucharadas de aceite de oliva Para empezar, debemos precalentar el horno a 375° (191 grados centígrados). (Para cocinar los garbanzos, proceda como les indico cocinar los frijoles…
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El Chef

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Reposteria, Postres
Como hacer budín de higos
18/03/2020 / Sin comentarios
El origen de los higos se remonta siglos antes de Cristo, fueron considerados como manjares en la época de la Grecia Clásica. Como hacer budín de higos. Manjar predilecto de Platón, por ello se le conoce como la fruta de los filósofos. Galeno los aconsejaba a los atletas e Hipócrates los usaba para combatir los estados febriles. Budín de higos Ingredientes para la receta 150 g de azúcar 100 g de manteca 3 yemas 1 taza de dulce de higos 240 g de harina leudante 2 cucharaditas de bicarbonato 1 cucharadita de jengibre en polvo ½ cucharadita de nuez moscada 100 cc de leche cortada (*) 1 cucharadita de esencia…
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El Chef

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