Las carnes rojas suelen ser muy parecidas.
Si bien podemos conseguir diferentes cortes, la gran diferencia suele ser la suavidad de la carne, pero no el sabor. Por eso vamos a probar algo muy gustoso.
Una rica colita de cuadril
Vamos a preparar una carne dulzona.
No se asusten, no es nada del otro mundo.
Simplemente vamos a realizar una deliciosa colita de cuadril rellena con una gustosa salsa de ciruelas y cebollas. Ideal para una cena en familia, y para acompañar con algo suave como un puré.
Ingredientes:
1 colita de cuadril
150 g de ciruelas descarozadas
Pimienta y pimentón dulce
1 cebolla
Orégano
Laurel
Caldo casero de verduras sin sal
Puré de batatas
Puré de manzanas
1 zanahoria chica rallada
Preparación:
Mezclar la zanahoria con la cebolla picada y las ciruelas picadas. Hacer un corte a la carne y rellenarla con esta mezcla, cosiendo el extremo.
Condimentar en la superficie con pimentón, pimienta y aceite de maíz.
Cocinar en una asadera antiadherente con gotas de caldo, en horno fuerte, unos 15-20 minutos y luego bajar la temperatura; agregar caldo, hojas de laurel y orégano.
Completar la cocción y servir con los purés.
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