Amigos ¿cómo llevan esta cuarentena? Esperamos que los anteriores posts que hablaban también de conservación de alimentos para esta época les hayan sido de mucha utilidad. Hoy el post va hacer referencia a cómo congelar carne, vamos a empezar con como conservar pollo.
¿Cómo congelar carne de pollo?
Aunque lavar el pollo requiere de muchos cuidados, debido a que es altamente contaminante, para congelar lo debemos de lavarlo.
Sugerencia de como lavar el pollo
Primero es conveniente sacarle la piel. Si va a congelar el pollo trozado, es conveniente que lo troce antes de lavarlo.
Traté de NO salpicar los alrededores, y luego de lavar el pollo y ponerlo en un recipiente para que se escurra bien, lavé toda la superficie con abundante agua jabonosa preferentemente caliente.
Mejor así para conservar pollo
Ahora que tenemos el área de trabajo limpia podemos proseguir con el proceso para congelar el pollo.
Al acomodar el pollo entero, ponga en buena posición alas y patas para que una vez congeladas no queden torcido.
- Envuelva en nylon y luego coloque en una bolsa de nylon gruesa.
- Sumerja en agua sosteniendo la abertura firmemente.
- El agua rechaza el aire que haya dentro de la bolsa, torné y coloque cinta adhesiva un gancho. Luego etiquete.
El pollo puede congelarse trozado.
Para esto, le será más útil, aunque un poquito más trabajoso, congelar las presas por separado en una bandeja y luego envuelvan y lleven a el freezer nuevamente.
Este método les permitirá descongelar las presas que ustedes quieran, porque van a estar por separadas.
El pollo puede congelarse cocido deshuesado, o en presas, sólo con alguna salsa. Coloque en recipientes. Si se usan bolsas rechace el aire sumergiendo la bolsa en agua como indique anteriormente.
Para descongelar las aves colóqueles bajo el agua fría de la canilla o descongele la noche anterior.
Las aves pueden cocinarse apenas empiezan a descongelarse, es decir mientras están extremadamente frías.
Puede que note un
tono oscuro alrededor de los huesos, esto es provocado por la oxidación de los
mismos. Eso no es
perjudicial ni al sabor ni el valor nutritivo.
Si lo prefieren, también pueden congelarse con papel aluminio o nylon adherente.
En el próximo post les daremos sugerencias de cómo conservar la carne.
