Orecchiette con salsa de brócoli.
Ingredientes.
350 gr de pasta corta de la variedad orecchiette, 200 gr de brócoli, 50 gr tocino ahumado, 2-3 anchoas en aceite, 1 diente de ajo, 50 gr de salsa de tomate, 1/2 cubito maggi, 1 trocito de guindilla, aceite de oliva y sal gruesa.
Preparación.
Pelar el diente de ajo, ponerlo en una superficie plana y aplastarlo con la empuñadura de un cuchillo para que salga el jugo durante la cocción. Dorarlo en una sartén con un poco de aceite. Añadir los filetes de anchoa y deshacerlos en el aceite. Retirar el ajo y añadir el beicon cortado en trocitos. Una vez dorado unir la salsa de tomate y el cubito dejando cocer todo durante unos minutos. Se puede incorporar una cucharadita de azúcar si la salsa de tomate fuese demasiado ácida.
Reservar.
Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal junto con el brócoli cortado en trozos. Colar la pasta con la verdura y condimentar con la salsa de tomate.
Servir caliente.
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: Baja
Cortesía del libro. amiloquemegustaescocinar.com
