La receta de cerdo a la alemana que vamos a compartir es sencilla y muy fácil de hacer. Claro tenemos que tener cuidado por la salud teniendo en cuenta que la panceta es una comida fuerte.

Ingredientes

  •  1/2 repollo blanco cortado en fina juliana
  • 1 y 1/2 taza de caldo
  • 1 taza de vinagre de manzana
  • 2 clavos de olor
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de granos de pimienta blanca
  • 6 hojas de panceta ahumada
  • 2 cucharadas de aceite
  • 6 costillas de cerdo
  • 1 diente de ajo
  • sal, pimienta  
  • Costillas de cerdo a gusto

Preparación

Cocinar el repollo en una cacerola con 1 taza de caldo, el vinagre de manzana, los clavos de olor, el laurel y los granos de pimienta.

Cuando esté cocido al dente, escurrirlo. 

Picar finamente la panceta ahumada y freírla en una sartén con el aceite.

Agregar el repollo, verter 1/2 taza de caldo y cocinar unos minutos a fuego lento. 

Frotar las costillas de cerdo con el diente de ajo y salpimentarlas.

Asarlas a la plancha, vuelta y vuelta. 

Servir las costillas con el repollo caliente.

Imagen de: Oscar Giuseppucci