El Chef, Autor en Salud recetas de cocina tips de belleza - Página 2 de 68

Gastronomia y salud, Brochette
Brochettes de verduras y brochetas de pollo
15/05/2026 / 2 Comentarios
Brochettes de verduras y brochetas de pollo, personalmente me gustan mucho son sabrosos y un aperitivo liviano. Con muchas maneras de servir antes nuestros invitados. Brochettes de verduras Ingredientes Gajitos de coliflor cocida, cantidad necesaria Corazón de alcaucil cocido, cantidad necesaria Blanco de apio cocido, cantidad necesaria Mitades de tomates perita, cantidad necesaria Queso provolone parrillero en cubos, cantidad necesaria Rodajas de pan integral, 3 Huevos batidos con un poco de leche, 2 Rocío vegetal, cantidad necesaria Palillos para brochette, cantidad necesaria Preparación Tueste al horno las rodajas de pan integral descortezadas, hasta que queden doradas y crujientes. Pulverícelas hasta obtener una consistencia similar al pan rallado. Ubique en…
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El Chef

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Gastronomia y salud, Aves, Pollo
El pollo a la portuguesa de mamá
15/05/2026 / 1 comentario
Los días de invierno me gustaban mucho: las comidas cambiaban junto con las costumbres de la casa. La estufa a leña, tortas fritas los días de lluvia o buñuelos de frutas, pero eso de merienda porque al almuerzo mamá preparaba comidas más calóricas, como el pollo a la portuguesa, acompañado con arroz blanco. Receta para 6 personas: 1 pollo 1 kg de papas 1/2 kg de zanahorias 1/2 kg cebollas 2 morrones grandecitos 1/2 litro de salsa de tomate Sal, orégano, pimienta negra, ajo, pimentón si es necesario 1 lata de arvejas 1 vaso de caldo de pollo o más Para empezar elegimos un pollo lindo, me refiero a observar…
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El Chef

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Gastronomia y salud, Huevos, Merengue, Recetas de cocina
Merengue para hacer al horno
14/05/2026 / 1 comentario
Les hable de mis compañeras de trabajo amigas y pacientes a la hora de enseñarme. La repostera oficial de mi trabajo, me enseño mucho, yo no tenía ni idea de repostería y cuando probaba una receta casi siempre fallaba, muchas veces quince abandonar pero ella no me lo permitió. Seguía mis recetas paso a paso, hasta que salía. Sus palabras eran,»mira con atención que te va a salir» y así sucedía. Un ejemplo fue el Merengue, nunca había hecho y me encanta. Así que lo aprendí y lo uso para muchos postres por ser muy liviano y mucho más económico que el comprado. Para esta receta necesitamos 5 claras de…
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El Chef

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Tortillas
Irresistible tortilla al queso roquefort
13/05/2026 / Sin comentarios
En esta ocasión vamos a preparar una irresistible tortilla al queso roquefort. Éste es un queso de consistencia blanda con un sabor fuerte y ligeramente picante muy característico, que le dará una tradicional tortilla un sabor muy especial. Ingredientes: 1 cucharada sopera de aceite8 huevos1 cucharada sopera de nata líquidanuez moscadapimienta200 gramos de queso roquefortsal Preparación: Primero, ablanda en el microondas 100 gr de queso roquefort y desmigaja los otros 100 gr. Bate ocho huevos como para hacer tortilla con un poquito de sal (muy poca), un poco de pimienta y nuez moscada. A esta mezcla añade después una cucharada sopera de nata líquida. Agrega el queso, ya reblandecido, y…
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El Chef

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Asado, Carnes, Chinchulines, Vinos
Chinchulines a las brasas: guía completa para lograr el punto perfecto
11/05/2026 / Sin comentarios
Los chinchulines son uno de esos clásicos de la parrilla que despiertan pasiones. Bien hechos, quedan crocantes por fuera, tiernos por dentro y con un sabor profundo que combina tradición, técnica y paciencia. Aunque parecen simples, requieren atención en la limpieza, el armado y la cocción para que no queden duros, amargos o crudos por dentro.Esta guía reúne todos los pasos necesarios para prepararlos como un verdadero maestro parrillero. 🧮 Cantidad recomendada Se calculan dos porciones de chinchulines por persona, dependiendo del tamaño y del resto del menú. 🧼 1. Selección y frescura La frescura es clave. Elegí chinchulines que: Un buen producto es la mitad del éxito. 🔪 2.…
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El Chef

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Carnes, Cazuelas, Chorizo, Guisos tradicionales, Recetas de la abuela, Vinos
Lentejas con costilla y chorizo: El guiso tradicional que vuelve a ser un lujo
11/05/2026 / Sin comentarios
En un mundo acelerado, donde el delivery llega antes de que el hambre aparezca y los ultraprocesados ocupan más espacio del que deberían, un guiso que perfuma la casa se ha convertido en un símbolo inesperado de bienestar. Las legumbres, durante años relegadas al imaginario de “comida de abuelos”, están viviendo un renacimiento silencioso pero imparable. Cocinar lentejas hoy no es solo alimentarse: es un acto de resistencia culinaria, una forma de reconectar con lo esencial y un gesto de sostenibilidad cotidiana. Este método definitivo combina técnica profesional, olla exprés y un enfoque moderno que respeta el sabor de siempre. El resultado es un plato profundo, equilibrado y reconfortante, digno…
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