INGREDIENTES (6 PORCIONES)
pasta zite, 500 gramos
ajo, 3 dientes
espárragos verdes, 8-10
chauchas 200 gramos
zucchini o zapallito, 200 gramos
hongos(según temporada), 200 gramos
tomates maduros, 6
aceite de oliva 4-6 cucharadas soperas
sal y pimienta recién molida
albahaca fresca a gusto
tomillo a gusto
orégano a gusto
PREPARACIÓN
Introduzca la pasta en una olla con abundante agua salada hirviendo y remueva para evitar que se pegue.
Cocine al dente según las instrucciones del paquete. Mientras, pele y corte los ajos en mitades, extraiga el posible tallo interior y corte en láminas.
Resérvelos.
LA SALSA
Lave y corte el zapallito, las chauchas y los espárragos. Limpie los hongos con un paño húmedo y, si fuese necesario, páselos brevemente y con cuidado por agua para evitar que se empapen. Reserve todo. Pele y quite las semillas a los tomates, córtelos a su gusto y
resérvelos. Mientras, ponga el aceite a calentar y añada el ajo en láminas. Cuando lo vea dorado añada los espárragos y los hongos, remueva y agregue aceite si fuese necesario. Incorpore los zapallitos y las chauchas troceados. Saltee a fuego fuerte y cuando vea las verduras doradas y al dente (3,4 minutos más) agregue el tomate. Salpimente al gusto y añada la albahaca. el tomillo y el orégano. Baje el fuego y remueva un par de veces; pasados un par de minutos incorpore la pasta y mézclelo con la verdura. Acompañe con queso parmesano.
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