🍝 Hay platos que capturan la esencia de la cocina italiana sin necesidad de técnicas complejas, y este zite con verduras es uno de ellos. Una combinación vibrante de vegetales salteados al dente, tomates maduros y hierbas aromáticas que envuelven la pasta en un perfume fresco y reconfortante.

Es una receta ideal para quienes buscan comer rico, liviano y con ingredientes de temporada, manteniendo ese equilibrio perfecto entre simplicidad y carácter que define a la gastronomía mediterránea.

👥 Porciones

6 comensales

⏱️ Tiempos

• Preparación: según ritmo de corte
• Cocción: depende del punto de la pasta y el salteado
• Total estimado: 25–30 minutos

🧑‍🍳 Ingredientes

• 500 g de pasta zite
• 3 dientes de ajo
• 8–10 espárragos verdes
• 200 g de chauchas
• 200 g de zucchini o zapallito
• 200 g de hongos (según temporada)
• 6 tomates maduros
• 4–6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida
• Albahaca fresca a gusto
• Tomillo a gusto
• Orégano a gusto

🍅 Preparación paso a paso

1. Cocinar la pasta

• Llevá una olla grande con abundante agua salada a hervor.
• Agregá la pasta zite y remové para evitar que se pegue.
• Cociná al dente según las indicaciones del paquete.
• Escurrí y reservá.

2. Preparar los vegetales

• Pelá los ajos, cortalos al medio, retirales el brote interno y filetealos.
• Lavá y cortá el zapallito, las chauchas y los espárragos.
• Limpiá los hongos con un paño húmedo; si necesitás pasarlos por agua, que sea rápido para que no absorban humedad.
• Pelá los tomates, retirales las semillas y cortalos a tu gusto.

3. Saltear y crear la salsa

• Calentá el aceite de oliva en una sartén amplia.
• Sumá el ajo laminado y doralo suavemente.
• Incorporá los espárragos y los hongos; salteá a fuego fuerte.
• Agregá los zapallitos y las chauchas.
• Cuando las verduras estén doradas y al dente (unos 3–4 minutos), añadí el tomate.
• Salpimentá y sumá albahaca, tomillo y orégano.
• Bajá el fuego y mezclá un par de veces para integrar sabores.

4. Integrar la pasta

• Incorporá la pasta cocida a la sartén.
• Mezclá bien para que los zite se impregnen con la salsa y las verduras.
• Serví con queso parmesano rallado si querés darle un toque más italiano.

🌿 Conclusión

Este plato de zite con verduras es una celebración de la cocina simple y honesta: ingredientes frescos, cocciones rápidas y un resultado lleno de aroma y color. La combinación de vegetales al dente con hierbas mediterráneas crea un equilibrio delicioso que funciona tanto para un almuerzo cotidiano como para una mesa especial. Animate a variar las verduras según la estación y a jugar con tus propias combinaciones; la cocina italiana siempre deja espacio para la creatividad. Si lo preparás, contame qué giro personal le diste.