Sin dudas para aquellos amantes de las pastas, los ravioles son una especialidad para acompañar con un buen vino tinto.
Ingredientes
Masa:
- 300 g. de harina
- 3 huevos
- 1 cdta de aceite de maíz
- 1 cdta de sal
- Relleno:
- 250 g. de champiñones
- 1 cebolla
- 2 cdtas de aceite
- 3 hígados de pollo picados
- 1 huevo fresco
- 1 atado de espárragos
- 100 g. de manteca
Preparar la masa con la harina, los huevos, el aceite y la cucharita de sal.
Dejarla reposar y estirar.
Relleno:
Limpiar los champiñones y rehogarlos, fileteados con la cebolla picada en las cucharadas de aceite.
Condimentar con sal pimienta y nuez moscada.
Agregar los hígados picados y cocinar unos minutos.
Dejar enfriar esta preparación y agregar un huevo.
Rellenar los ravioles y cocinarlos en abundante agua con sal.
Aparte, cortar en porciones de 4 cm. de largo, los espárragos congelados.
Cocinarlo unos minutos en agua caliente con sal y escurrirlos bien.
Fundir la manteca y calentar los espárragos en ella.
Servir los espárragos con los ravioles y abundante queso rallado
