Hay días en los que el cuerpo pide el confort de un buen plato de pasta, pero el reloj no juega a nuestro favor. Esta Salsa de Mejillones es la respuesta perfecta a ese antojo: una receta con acento porteño que combina la practicidad de las conservas con la frescura de los vegetales sofritos. El secreto de su éxito está en el equilibrio del vino blanco y el toque aromático del laurel, que transforman una simple lata de mejillones en una salsa digna de cantina italiana. En solo 30 minutos, vas a lograr un plato sofisticado, lleno de sabor marino y perfecto para elevar cualquier pasta de domingo (o de mitad de semana).
📋 Ficha Técnica
- Comensales: 4 personas
- Origen: Argentina
- Tiempo de preparación: 10 mins
- Tiempo de cocción: 20 mins
- Tiempo total: 30 mins
🛒 Ingredientes
- ¼ kg de puerros (solo la parte blanca y verde claro)
- 1 tronco de apio
- 1 diente de ajo, picado finamente o deshecho
- 1 lata de tomates al natural (perita)
- 1 lata de mejillones al natural (reservar el líquido si se busca un sabor más intenso)
- ¼ de vaso de vino blanco seco
- 1 hoja de laurel
- 1 cdita. de hierbas aromáticas picadas (orégano, tomillo o perejil fresco)
- 1 pizca de azúcar (para equilibrar la acidez del tomate)
- C/N de aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
🍳 Preparación paso a paso
- El Sofrito Base: Picar los puerros finamente. En una sartén profunda o cacerola con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, rehogar el puerro junto con el ajo deshecho hasta que estén tiernos y transparentes, cuidando que el ajo no se queme.
- Los Aromáticos y el Tomate: Incorporar el apio picado bien chiquito y los tomates de lata previamente troceados (con su jugo). Mezclar bien.
- El Toque de Sabor: Verter el vino blanco y dejar que evapore el alcohol durante un par de minutos. Luego, añadir la hoja de laurel, las hierbas aromáticas, la pizca de azúcar, la sal y la pimienta al gusto.
- Chup-Chup (Cocción lenta): Bajar el fuego, tapar parcialmente y dejar cocinar la salsa durante 15 minutos para que los sabores se concentren y el tomate se reduzca.
- El Toque Marino: Agregar la lata de mejillones (escurridos). Tip Pro: Si quieres potenciar el sabor a mar, añade una cucharadita del líquido de la lata. Cocinar todo junto por 5 minutos más para que los mejillones tomen temperatura y aporten su esencia a la salsa.
- Emplatado: Probar, rectificar de sal si es necesario y retirar la hoja de laurel. Servir inmediatamente sobre tu pasta favorita bien caliente.
💡 Sugerencia del chef: Esta salsa brilla con pastas largas como spaghetti o fettuccine, pero también acompaña de maravilla a unos buenos ñoquis de papa. Para el toque final, decora el plato con un poco de perejil fresco recién picado. ¡Buen provecho!
