Carré de cerdo en camisa de acelga.
INGREDIENTES
· 1 kilo de carré de cerdo
· 2 cucharadas de manteca
· 1 cucharada de aceite
· 3 salchichas bratwurst (blancas)
· 2 cucharadas de perejil picado
· 1 cucharadita de tomillo seco
· 10 hojas de aselga grandes, sin las pencas
· 100 cc de crema de leche
· 2 quesitos petit suisse
· 1cucharadita de almidon de maíz
Papas rosti
· 4 papas grandes
· sal, pimienta
· 1 cebolla picada y rehogada
· manteca y aceite
PREPARACIÓN
Dorar el carré en una sartén con la manteca y el aceite.
Quitarles la piel a las salchichas, deshacerla incorporarles el perejil y el tomillo. Blanquear las hojas de acelga.Untar la carne con la mezcla de salchichas y hierbas. Envolverla con las hojas de acelga, Disponerla en una fuente térmica y cubrir con papel de aluminio, o colacarla primero dentro de una bolsa para horno y luego en la fuente.Pinchar con un palito de brochette y hornear durante 15 minutos a 200 °c. Terminar la cocción a fuego suave. Pasar el fondo de cocción del carré a una cacerolita. mezclar con la crema de leche, los questios petit suisse y el almidón de maíz. calentar hasta espesar, para obtener la salsa.Cortar la carne en rodajas, salsear y acompañar con papas rosti.
Papas rosti: pelar las papas y rallarlas gruesas. Exprimir un poco y salpimentar: Agregar la cebolla y mezclar bien.Calentar una sartén grande con partes iguales de manteca y aceite. Verter la preparación por cucharadas y aplanar: Cocinar, a fuego vivo al principio y suave pespués, hasta dorar de ambos lados.
(Imagen y receta Tomado del recetario de UTILISIMA)
