Carré de cerdo en camisa de acelga

Carré de cerdo en camisa de acelga.

INGREDIENTES

 ·     1 kilo de carré de cerdo

·     2 cucharadas de manteca

·    1 cucharada de aceite

·    3 salchichas bratwurst (blancas)

·    2 cucharadas de perejil picado

·    1 cucharadita de tomillo seco

·    10 hojas de aselga grandes, sin las pencas

·     100 cc de crema de leche

·     2 quesitos petit suisse

·     1cucharadita de almidon de maíz     

Papas rosti

·     4 papas grandes

·     sal, pimienta

·     1 cebolla picada y rehogada

·     manteca y aceite 

PREPARACIÓN 

Dorar el carré en una sartén con la manteca y el aceite.

Quitarles la piel a las salchichas, deshacerla incorporarles el perejil y el tomillo. Blanquear las hojas de acelga.Untar la carne con la mezcla de salchichas y hierbas. Envolverla con las hojas de acelga, Disponerla en una fuente térmica y cubrir con papel de aluminio, o colacarla primero dentro de una bolsa para horno y luego en la fuente.Pinchar con un palito de brochette y hornear durante 15 minutos a 200 °c. Terminar la cocción a fuego suave. Pasar el fondo de cocción del carré a una cacerolita. mezclar con la crema de leche, los questios petit suisse y el almidón de maíz. calentar hasta espesar, para obtener la salsa.Cortar la carne en rodajas, salsear y acompañar con papas rosti. 

Papas rosti: pelar las papas y rallarlas gruesas. Exprimir un poco y salpimentar: Agregar la cebolla y mezclar bien.Calentar una sartén grande con partes iguales de manteca y aceite. Verter la preparación por cucharadas y aplanar: Cocinar, a fuego vivo al principio y suave pespués, hasta dorar de ambos lados.                                                                  

(Imagen y receta Tomado del recetario de UTILISIMA)