Hoy en día con la nueva situación que estamos viviendo los alimentos congelados son muy buena opción, debido a la cuarentena por prevención sanitaria, para cuidarnos de contagios del COVID-19 o coronavirus, tenemos que tener en cuenta lo importante de hacer la compra para no salir muchas veces de nuestra casa y también para ahorrar dinero.

Por eso más que nunca debemos de usar los congelados que aparte de ser prácticos nos ayudan ahorrar dinero.

Pero ¿cómo preparar alimentos congelados de la manera correcta?

¿Qué alimentos podemos congelar? 

En este post vamos a hablar de los vegetales, en próximos posts hablaremos de otros alimentos, que también podemos congelar y veremos cómo debemos de prepararlos para congelarlos.

Los vegetales deben ser precocidos antes de conservarlos. (Hay excepciones)

Si los alimentos no se someten al baño de agua hirviendo pierden sabor y calidad en la textura. 

Elija vegetales frescos y tiernos. 

Los vegetales con alto contenido de agua no se recomiendan (lechuga, cebolla de verdeo, radichas, etc.)

Lave los vegetales en agua fría, cepíllelos si es necesario.

Deben ser de tamaño parejo.

No los dejé demasiado tiempo en agua. 

Baño caliente para alimentos congelados

Se necesita una olla grande y un colador que quepa en ésta. No use olla de hierro ni de cobre.

  • Hierba abundantemente agua y manténgala mientras sumerge los alimentos.
  • Coloque los vegetales en el canasto o colador y sumérjalos.
  • Tape y deje el tiempo que lleva cada alimento.
  • Retire, cumpliendo el tiempo, el canasto de alambre con el alimento y sumerge en agua helada. 

Déjelo en agua helada (agregue hielo) durante el mismo tiempo que se indique para el baño caliente.

  • Escurra.
  • Coloque en un recipiente adecuado o en paquete.
  • Etiquete y congele. 

Tabla para preparar verduras para congelar 

Tomates: Lave, pele y congele.

Espárragos: Lave, raspe, sumerja en agua hirviendo 3 a 4 minutos.

Remolachas: Lave, cocine hasta estar tiernas, pele y corte; luego congele.

Brócoli: Lave, separe en ramitos, sumerja en agua hirviendo 5 minutos.

Repollitos de Bruselas: Lave, sumerja en agua hirviendo 4 a 5 minutos.

Zanahorias: Lave, pele, sumerja en agua hirviendo, cortadas 2 minutos, enteras 5 minutos.

Coliflor: Lave, separe en ramitos, sumerja en agua hirviendo 4 minutos.

Berenjenas: Lave, corte, sumerja en agua hirviendo con 1/2 taza de jugo de limón durante 4 minutos.

Espinacas y acelgas: Lave, sumerja en agua hirviendo 2 minutos, escurra.

Chauchas: Lave, saqué bordes, corte, sumerja en agua hirviendo 2 minutos.

Arvejas: Desgrane, lave, sumerja en agua hirviendo 2 minutos.

 Luego de realizados estos puntos en todos los casos se colocan en recipientes o se envuelve para congelar. 

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