Cheesecake con salsa de fresas.
Ingredientes.
- 120 gr de galletas Digestive o María integrales.
- 100 gr de mantequilla.
- 2 cucharadas de cacao amargo en polvo.
- 1 cucharada de azúcar glas.
Para la crema: 300 gr de requesón, 120 gr de mermelada de fresa, 2 hojas de gelatina.
Para decorar: 100 gr de fresas u otro tipo de fruto rojo, hojas de menta y nata montada.
Preparación.
Triturar las galletas junto con el cacao y el azúcar glas.
Derretir la mantequilla y unirla a la mezcla de galletas trituradas. Forrar el fondo de un molde con la preparación y dejar enfriar en el frigorífico.
Remojar la gelatina en agua fría durante 10 minutos.
Poner el requesón en un bol y batir enérgicamente junto con la mermelada. Escurrir la gelatina y derretir a fuego lento en dos dedos de agua o algún licor al gusto. Añadirla a la mezcla de requesón y mezclar enérgicamente; verter la mezcla en el molde sobre la base de galletas. Dejar enfriar en el frigo almenos un par de horas y, si es posible, toda la noche.
Preparar un coulis cociéndo los frutos rojos a fuego lento con unas gotas de zumon de limón y poquísima azúcar. Triturarlos y pasarlos por un colador muy fino.
Decorar con la salsa, hojas de menta y nata montada.
