Receta para celíacos Brownie de zapallo, cuando sufrimos este tipo de desórdenes en la salud, nos alegra tener buenas opciones. Y disfrutar de algo dulce, pero lo podamos disfrutar sin preocuparnos #cocinarungestodeamor
Ingredientes para brownie de zapallo
- 1 taza de puré de zapallo calabaza
- 2 huevos
- ½ taza de cacao en polvo natural
- ½ taza de chip de chocolate 70% cacao
- 3 cucharadas de aceite de coco
- ½ taza de leche vegetal
- 1 taza de harina de avena
- ½ taza de harina de arroz integral
- ½ taza de harina de almendra
- ¾ taza de azúcar de Caña o azúcar de coco
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- canela en polvo a gusto
- 1 pizca de sal de mar o rosada
Para el frosting
- ½ taza de castañas de cajú crudas
- 3 cucharadas de cacao en polvo natural
- ½ taza de dátiles
- ½ taza de agua filtradas
Para hacer puré de zapallo
Precalentar el horno a 200 grados.
- Partir un zapallo calabaza en dos, a lo largo y retirar las semillas. Colocar ambas mitades sobre una asadera de horno, apoyadas en su cáscara, y con un pincel pintar la pulpa con aceite de oliva. Cocinar por 30 o 40 minutos o hasta que esté tan tierno que al pinchar con el cuchillo entre en la pulpa ya tierna.
- Retirar de la cáscara y procesar.
- Para el brownie: Pre-calentar el horno a 180 grados.
- En un bowl mezclar el cacao, los chips y las harinas.
- En la licuadora mezclar el resto de los ingredientes. Unir ambas mezclas en un bowl con un batidor manual para que no queden grumos.
- Poner la mezcla de brownie en una fuente con papel anti-adherente. Hornear por 25 a 30 minutos o hasta que al insertar un cuchillo no salga con masa cruda.
- Dejar entibiar.
- Para el frosting: hidratar las castañas de cajú en agua filtrada por 1 a 2 horas luego tirar el agua de remojo y dejar escurrir.
- Procesar junto con los dátiles y cacao, ir añadiendo agua poco a poco hasta obtener una textura suave pero espesa, como un frosting, totalmente liso. Si se hidrataron los dátiles se puede añadir el agua de remojo para no perderla.
- Poner una capa de frosting sobre los brownies antes de servir.
Imágenes cortesía de: elespanol.com/ciencia/nutricion
