Mamá hacía la más rica mayonesa casera, amarillita y sabrosísima.
Acompañábamos con ella el arroz, las galletitas el pan las papas fritas…
Como siempre prestaba mucha atención a como mamá la preparaba y Usaba.
3 yemas
Aceite cantidad necesaria
Sal
Pimienta blanca
Jugo de limón
En un recipiente colocaba las yemas y empezaba a batir en forma envolvente.
Entonces agregaba apenas un chorrito muy fino de aceite, claro que yo pregunte porque tan poquito aceite, – es que ella me dejaba ayudarla– y entonces me decía que tenía que ser así para que la mayonesa no se corte.
Luego de batir otro poco, otra vez agregaba más aceite y así hasta que espesaba a su gusto.
De tanto en tanto agregaba gotas jugo de limón.
Cuando quedaba espesa a gusto agregaba sal y pimienta.
Mi turno de probar llegaba rápido, porque siempre me encantaba probar sus comidas y mi comentario fiel era por supuesto « que rico mamá «.
Les paso otra receta que se hace en licuadora o mixer
1 yema
1 huevo
Aceite cantidad necesaria
Sal y pimienta
En la jarra de la licuadora colocamos la yema y el huevo, batimos un poco y empezamos a poner el aceite también muy de a poco, hasta que espese.
Condimentar a gusto.
Pero si quieren una mayonesa más suave les paso otra recta
Salsa de mayonesa:
Mezclar previamente y cocinar en una olla hasta que espese :
1 y 1/2 taza de agua
3 cucharadas de aceite
1/2 taza de harina
Al sacar del fuego mezclamos enérgicamente 2 yemas de huevos y 1 taza de aceite a la cocción anterior.
Cuando está bien unida la salsa condimentamos con sal, pimienta, mostaza y limón.
Podemos guardar en un recipiente tapado para cuando gustemos comer esta delicia.
Imágenes cortesía de:
Mayonesacasera.com
Castila.wordpress.com
