Risotto con perdiz

La cocina de caza tiene un encanto especial: aromas profundos, sabores que cuentan historias antiguas y una calidez que solo se logra cuando el fuego trabaja despacio. Entre esos platos que combinan rusticidad y refinamiento, el risotto con perdiz ocupa un lugar privilegiado. Es una preparación que exige paciencia, respeto por el producto y una