¿Que es y cómo funciona el trigo burgol?
Es una variedad de trigo que proviene de Oriente Medio, posee hidratos de carbono como nutriente principal, y es una excelente fuente de energía de metabolización intermedia. Por otro lado, su consumo no permite que se eleve rápidamente la glucosa en sangre, pero tampoco tiene un índice glucémico bajo. Es un tipo de trigo más equilibrado que el que ya conocemos. Sobre todo para aquellos que luchan con la glicemia.
Ahora vamos ver cómo preparar una rica y fresca ensalada de trigo burgol decorada con limón caramelizado.
Ingredientes:
500 g de trigo burgol (bulgul)
3 cdas de aceite de oliva
1 cebolla colorada o blanca picada en tiras (es a gusto de cada uno) (remojada en agua caliente y gotas de jugo de limón)
3 tomates pelados y picados en cubos
Agua caliente (cantidad necesaria)
Sal, pimienta
Garbanzos
Aceitunas
Perejil picado
Menta
Choclo
Limón Caramelizado
Limones
10 g de manteca
1 cda de azúcar
Preparación:
Colocamos el trigo burgol en un bol, agregamos la sal, el aceite de oliva y mezclamos bien, cubrimos con agua caliente y tapamos con film. Dejamos reposar 4 minutos, volvemos a mezclar bien, tapamos 4 minutos más y mezclamos nuevamente.
Ponemos el trigo burgol, ya preparado, en un recipiente apto para la mesa. Agregamos todas las verduras y hierbas de la receta. Condimentamos con aceite de oliva. Agregamos en el medio, limones caramelizados para aderezar, en el momento, con ellos la ensalada.
Limón caramelizado
Ponemos en una sartén 10 g de manteca, 1 cda de azúcar y colocamos limones cortados en mitades, previamente lavados, hasta que se caramelicen.
Y ahora a disfrutar.
