El chop suey de pollo es uno de esos clásicos de la cocina china que conquistaron el mundo por una razón muy simple: es rápido, versátil y perfecto para aprovechar lo que tenemos en la heladera. Esta versión casera mantiene ese espíritu original de plato de restos, donde las verduras crujientes, las carnes ya cocidas y un toque de salsa soja se combinan en un salteado lleno de aroma y color. No hace falta complicarse ni seguir una lista rígida de ingredientes; basta con elegir lo que tengamos a mano y dejar que el wok haga su magia. Ideal para una comida sabrosa, ligera y lista en minutos.
Ingredientes:
Pollo cocido
Carne de cerdo cocida
Brotes de bambú
Champiñón
Puerros
Zanahoria
Espinacas, varias hojas unidas a su tallo
Hojas de col china
Cebolleta con el tallo
Pimiento
Aceite de oliva, (es sus orígenes se usaban grasas), sal,
Salsa soja, jengibre un trozo de raiz fresca, (en sus orígenes usaban apio), vino tinto de arroz y maicena.
Receta Chop suey
Preparación:
- No es necesario usar todos los ingredientes, sino aquellos que tengamos a mano, admite casi de todo. Los ingredientes de raíces, los cortaremos en juliana gruesa, y los saltearemos en el Wol con aceite y salsa soja. Luego añadiremos la carne y los vegetales, (hojas de col cortadas en trozos, ramilletes de espinacas tal cual, pimiento, puerros y cebolleta en trozos, los champiñones en lamas).
Cuando se hayan ablandado, tienen que quedar medio crudo, solo tienen que tomar temperatura y quedar al denté, se añade las especies, la maicena disuelta en el vino y se continua un poco mas en el fuego hasta que la salsita coja cuerpo.
Se oficia en la mesa, a ser posible, y los comensales se van sirviendo directamente del wol.
