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title: "Como hacer pescado en costra de semillas"
description: "Pescado en costra de semillas, con puré de garbanzos y damascos desecados. Para 6 porciones de pescado en costra 300 gr de garbanzos (remojados toda la noche en agua fría) 6 filetes de pescado condimentados 15 damascos picados (Salteados en aceite de"
url: https://lasrecetasdelchef.com/pescado-costra-semillas/
date: 2026-04-07
modified: 2026-04-07
author: "El Chef"
image: https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2023/03/lasrecetasdelchef-pescado-con-semilla.jpg
categories: ["Pescados"]
tags: ["Como hacer pescado", "Pescado", "Puré de garbanzos", "Vino"]
type: post
lang: es
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# Como hacer pescado en costra de semillas

Pescado en costra de **semillas, con puré de garbanzos** y damascos desecados.

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2023/03/lasrecetasdelchef-pescado-con-semilla.jpg)

## Para 6 porciones de pescado en costra

> **300** gr de garbanzos
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>
> (remojados toda la noche en agua fría)
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>
> **6** filetes de pescado condimentados
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>
> **15** damascos picados
>
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>
> (Salteados en **[aceite de oliva](https://lasrecetasdelchef.com/tips-para-hacer-verduras-a-la-parrilla/)**, sazonados con perejil picado, ralladura de naranja)
>
>
>
> Semillas de sésamo blanco, semillas de sésamo negro, semillas de lino.
>
>
>
> Almendras
>
>
>
> Una cebolla chica, una zanahoria, una rama de apio chica y una ramita de tomillo fresco.

## Puré para el pescado en costra

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2023/03/lasrecetasdelchef-pure-para-pescado.jpg)

Cocinamos los garbanzos en agua, con una cebolla chica picada en cuartos, una zanahoria, una rama de apio chica y una ramita de tomillo fresco.

(Podemos cocerlos 15 minutos en olla a presión).

Colocamos los **garbanzos** cocidos en la licuadora con un poco de líquido y vamos condimentando mientras licuamos.

Una vez que estén todos los garbanzos procesados mezclamos con los damascos saborizados.

## Pescado

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2023/03/lasrecetasdelchef-pescados.jpg)

Humedecemos los **[filetes con aceite y los presionamos sobre las semillas](https://lasrecetasdelchef.com/como-hacer-un-rico-tiradito-de-corvina/)**. En una sartén caliente colocamos hilos de aceite preferiblemente oliva, luego las postas de pescado. Debemos tener cuidado porque las semillas saltan. Cocinamos de ambos lados. Si el filete de pescado es grueso, lo terminamos de cocinar en el horno, para evitar que se quemen las semillas.

Finalmente, servimos el pescado con el puré de garbanzos, almendras tostadas y hojas de perejil.

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2023/03/lasrecetasdelchef-vinos.jpg)

Y por supuesto servimos este delicioso plato con un buen vino. Comúnmente lo clásico es un [**vino**](https://lasrecetasdelchef.com/el-vino-tannat-de-uruguay/) blanco para acompañar al pescado. Pero eso se lo dejamos a su elección y gusto.

**Imágenes cortesía de**: [twitter.com/ilreno](https://twitter.com/ilreno)  recetasdelanona.com  [recetas-italianas.com](http://www.recetas-italianas.com)