--- title: "Dieta para celíacos, receta de pasta con verduras, piñones y aceitunas" description: "La dieta para celíacos sin gluten no tiene porque ser una dieta restrictiva y renunciar a comer de todo. Es más, un celíaco puede mantener una dieta totalmente equilibrada y variada. Eso sí, siempre teniendo en cuenta las cantidades y" url: https://lasrecetasdelchef.com/dieta-para-celiacos-receta-de-pasta-con-verduras/ date: 2022-01-24 modified: 2022-01-25 author: "El Chef" image: https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2018/09/Receta-para-celiacos-1.jpg categories: ["Arroces y pastas", "Celíacos", "Pastas", "Recetas de cocina"] tags: ["Celíacos", "Pasta", "Pasta con verduras", "Piñones", "Verdura"] type: post lang: es --- # Dieta para celíacos, receta de pasta con verduras, piñones y aceitunas La **dieta para celíacos sin gluten** no tiene porque ser una dieta restrictiva y renunciar a comer de todo. Es más, un **[celíaco](https://lasrecetasdelchef.com/como-hacer-galletitas-para-celiacos/)** puede mantener una dieta totalmente equilibrada y variada. Eso sí, siempre teniendo en cuenta las cantidades y las fuentes de los hidratos de carbono. ![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2017/06/Receta-para-celiacos-1.jpg) No se puede comer trigo, cebada, avena o centeno pero sí se puede comer cereales sin gluten, verduras, legumbres, pescado, fruta, verdura y aceite de oliva. ### Alimentos para celíacos Se deben comer en más cantidad alimentos como los **cereales** o los **tubérculos**: el arroz, maíz, [trigo de sarraceno](http://es.wikipedia.org/wiki/Fagopyrum_esculentum), patatas y mijo. Pero hay que tener en cuenta que los **cereales y derivados de éstos deben combinarse** con las legumbres para que se puedan satisfacer las necesidades nutritivas y poder captar todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita. Estamos refiriéndonos a alimentos como las **galletas, el pan, la pasta**…sin gluten. Se pueden hacer 2 o 4 porciones al día. Luego están las** verduras **y la **fruta**, que también son muy importantes en la dieta de un celíaco. Aportan mucha fibra y vitaminas y por eso es bueno consumir alimentos como **tomates, zanahorias, pimientos, albaricoques, melones, cítricos, kiwis, fresas**… Es recomendable que se ingieran de 3 a 5 al día. Los **lácteos y derivados como los yogures o queso**s no pueden faltar en la **dieta de los celíacos**. Son una gran fuente de calcio, proteínas, vitaminas y amino ácidos esenciales. Eso sí, mejor elegir las que son bajas en grasa. Con una ración o dos al día ya hay suficiente. La **carne** aporta muchas proteínas y la elección para los celíacos son las carnes magras, alternadas con carne blanca y roja en menor cantidad. Y añadir en la dieta 1 o 2 raciones de [**legumbres**](https://lasrecetasdelchef.com/comida-saludable-y-baja-en-calorias/), que aportan también muchas proteínas y que combinadas con los cereales sin gluten se convierten en los platos de elección para una buena dieta. Así que es bueno comer garbanzos, guisantes, frijoles, lentejas… El **[pescado](https://lasrecetasdelchef.com/pescado-costra-semillas/) **es una excelente fuente de ácidos grasos esenciales, el **Omega-3** entre otros. Por eso tampoco puede faltar en la dieta. Aquí os dejamos una excelente receta para celíacos lista en 30 minutos! ### Receta de pasta con verduras, piñones y aceitunas #### Ingredientes: - 160 g de pasta sin gluten - 2 rodajas de berenjenas - 4 trozos de calabacín - 5 tomates cherry - 100 g de queso ricotta - 1 manojo de cebollino - 1 puñado de piñones - 1 puñado de aceitunas negras sin hueso - Aceite de oliva - Sal ### Pasos a seguir: Cortamos los tomates en cuadraditos y las berenjenas y el **[calabacín](https://lasrecetasdelchef.com/pasta-con-calabacin/)** en rodajas. Ponemos una sartén en el fuego con una cucharada de aceite y añadimos lo que acabamos de cortar en la sartén. Ponemos también las aceitunas y los piñones y los dejamos hasta que veamos que están blandos. ![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2018/09/Receta-para-celiacos-verduras.jpg) Por otro lado preparamos la pasta. La ponemos con agua y sal y la dejamos cociéndose. En un tazón **mezclaremos el queso de [ricotta](https://lasrecetasdelchef.com/pizzas-de-ricotta/) con el cebollino** y unas cucharadas de la misma agua que usamos para cocer la pasta. Esto nos servirá para preparar la salsa. Cuando veamos que está homogénea y con una textura suave ya la tendremos lista. ![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2018/09/Ricotta-con-cebollino.jpg) Cuando la pasta ya esté lista la sacamos del fuego y le ponemos la mezcla hecha con **calabacín**, **berenjenas** y tomates y tiramos un poco de salsa de** ricotta** con cebollino por encima. Pasta lista para disfrutarla!