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title: "Carne mechada al horno, de Papá"
description: "Como les dije antes en mi casa era común ver a los varones cocinar y a mi padre siempre  le gustaron mucho las carnes y le quedan muy bien. Carne mechada al horno En ésta oportunidad les voy a contar"
url: https://lasrecetasdelchef.com/carne-mechada-al-horno-de-papa/
date: 2026-06-11
modified: 2026-06-12
author: "El Chef"
image: https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/06/colita-de-cuadril-rellena-lasrecetasdelchef.jpg
categories: ["Carnes", "Gastronomia y salud", "Recetas de cocina", "Recetas de la abuela"]
tags: ["Carne mechada al horno", "Carnes", "Cocina", "Recetas de la abuela"]
type: post
lang: es
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# Carne mechada al horno, de Papá

Como les dije antes en mi casa era común ver a los varones cocinar y a mi padre siempre  le gustaron mucho las carnes y le quedan muy bien.

### Carne mechada al horno

En ésta oportunidad les voy a contar de la colita de **cuadril mechada al horno**.

### Esta receta es para cuatro porciones:

> 1 colita de cuadril
>
>
>
> 1 morrón
>
>
>
> Dientes de ajo
>
>
>
> 100 grs de panceta ahumada.
>
>
>
> Sal
>
>
>
> Adobo

Elegir en la carnicería una muy buena pieza de colita de cuadril, pareja y ni muy gruesa ni muy fina.

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/06/colita_cuadril-lasrecetasdelchef.jpg)

Con una cuchilla afilada hacer cortes profundos y anchos para que quede bien colocado el relleno.

Puede ser un corte en el medio de la pieza de **[carne](https://lasrecetasdelchef.com/tag/carnes/)** o pequeños cortes de un lado y otro de la pieza.

Salar la carne y rellenar con pedacitos de **morrón**, 1 diente de ajo, un pedacitos de **panceta** cada corte.

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/06/panceta-lasrecetasdelchef.jpg)

Luego de rellenar  bien la pieza, podemos **cocinarla a horno** moderado tapada con papel de aluminio si no queremos que quede sequita por fuera.

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/06/papel-aluminio-lasrecetasdelchef.jpg)

Pero sino cocinar destapado mojando la carne de vez en cuando con un mojito de condimento o agua con un de carne.

Lleva aproximadamente una hora de cocción como dije en horno moderado.

Ésta carne mechada queda muy gustosa, es tierna y perfecta para acompañar con una buena ensalada de **lechuga**, **tomate** y **zanahoria** rallada.

También podemos acompañar con unos ricos** Boniatos a la Diabla**, como los que preparaba mi abuela.

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/06/Boniatos-lasrecetasdelchef.jpg)

### Ingredientes para 4 porciones:

> 1 kilo de boniatos si les gustan los criollos bien y si no pueden usar los boniatos zanahoria que son más dulces.
>
>
>
> 2 kilos de grasa vacuna

Precisamos grasa de vaca fría en una olla, en ella colocamos los boniatos pelados y cortados y luego de poner los boniatos tapamos la olla y dejamos que se fríen.

![](https://lasrecetasdelchef.com/wp-content/uploads/2015/06/grasa-lasrecetasdelchef.jpg)

Quedan muy gustosos y con una textura muy linda.

Al sacarlos de la grasa cuando estén tiernos ponerlos sobre papel de cocina absorbente

Espolvoreamos con sal y listo para acompañar ésta rica colita de cuadril mechada.